హేరింగ్ ఉత్తర సముద్రాలలోని అత్యంత సాధారణమైన చేపలలో ఒకటి, అందుచేత పురాతన కాలం నుండి అనేక మంది ప్రజలు మెన్ యొక్క అంతర్భాగంగా ఉంటారని ఆశ్చర్యం లేదు. చేపల స్టాక్స్ త్వరగా దారితప్పినప్పుడు, తాజా హెర్రింగ్ ఊరగాయగా మొదలైంది. కాలక్రమేణా, ఊరవేసిన పద్ధతులు మరియు బ్రైన్స్ యొక్క కూర్పును మార్చడం మరియు అభివృద్ధి చేయడం. క్రింద, మేము ఇంట్లో రుచికరమైన సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఎలా అత్యంత ఆసక్తికరమైన ఎంపికలు చర్చించడానికి ఉంటుంది.
ఎలా ఇంటిలో హెర్రింగ్ ఉప్పు?
ఉప్పునీటి చేప దాని సంరక్షణకు మాత్రమే ఒక పద్ధతిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ఇప్పుడు మన ప్రాంతంలో హెర్రింగ్ ఉప్పును సాధారణంగా చల్లని స్నాక్గా సేకరిస్తారు, అందువలన సాల్టింగ్ కోసం పొడి మిశ్రమంతో ఉన్న marinades ఉప్పు మాత్రమే కాకుండా, వివిధ రకాల రుచిని కలిగి ఉంటాయి అదనపు. ఒక అద్భుతమైన ఉదాహరణ కూర్పు లో లారెల్ మరియు ఉల్లిపాయలు తో హెర్రింగ్ ఊరగాయ సాంప్రదాయ రష్యన్ మార్గం.
పదార్థాలు:
- హెర్రింగ్ - 3 మృతదేహాన్ని;
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
- చక్కెర చిటికెడు;
- లారెల్ ఆకులు - 3 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - 15 మి.లీ;
- రసం ¼ నిమ్మ;
- ఎరుపు ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం.
తయారీ
రుచికరమైన లవణ హెర్రింగ్ ముందు, చేపలు కత్తిరించబడాలి మరియు బాగా శుభ్రం చేయాలి. ఈ రెసిపీ యొక్క చట్రంలో, మేము మొత్తం మృతదేహాన్ని ఉంచుతాము, కానీ ఫిల్లెట్లు మరియు చిన్న ముక్కలుగా చేపలను కత్తిరించే ఎంపికను చెప్పండి. మీరు పరిమితంగా ఉన్నట్లయితే, తరువాతి ఎంపిక ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది.
లారెల్ ఆకులు బ్రేక్ మరియు ఉప్పు మరియు పంచదార ఒక చిటికెడు వాటిని కలపాలి. చేపలను మిశ్రమంతో రబ్ చేయి, బయట నుండి మాత్రమే కాకుండా, ఉదరం మీద కూడా పంపిణీ చేయాలి. ఓవర్ నిమ్మ రసం బయటకు గట్టిగా మరియు కూరగాయల నూనె తో ప్రతిదీ పోయాలి. ఫ్రిజ్లో మృతదేహాన్ని విడిచిపెట్టి 2 రోజులు, ఫుడ్ ఫిల్మ్తో కప్పి, తద్వారా ఉపరితల వాతావరణం కొట్టబడదు. ఒకరోజుకి ఒకసారి, మరోవైపు చేపలను తిరగండి. చేపలకు ముందు, చేపలను సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా విభజించి, చక్కగా తరిగిన ఉల్లిపాయలతో సర్వ్ చేయాలి.
ఇంట్లో ఉప్పునీటిలో పూర్తిగా ఉప్పును పండించడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- నీటి 210 ml;
- వైన్ (తెలుపు, పొడి) - 210 ml;
- వైన్ వినెగార్ - 25 ml;
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 4 ముక్కలు;
- పెప్పర్ కార్న్స్ - 20 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- హెర్రింగ్ - 2 PC లు.
తయారీ
పదార్ధాల జాబితా నుండి అన్ని పదార్ధాలను కలిపి ఒక సాస్పున్లో కలిపి. ఉడకబెట్టడం ఒక వేసి తీసుకురండి. అప్పుడు మీరు రెండు విధాలుగా వెళ్ళవచ్చు. మొట్టమొదటి, మరింత విపరీత రూపాంతరంలో, చేప 12-14 నిమిషాలు వేడిగా ఉప్పునీరులో వేయించి వేసి, అదే వెన్నలో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. కాబట్టి మృతదేహాలను తరచూ నెదర్లాండ్స్లో ఉప్పు వేయబడతాయి. రెండవ, మరింత అలవాటుగా, marinade ఒక వెచ్చని ఒక చల్లబడి మరియు వారు చేప తో కురిపించింది తర్వాత మాత్రమే. చల్లని పద్ధతి లో, మృతదేహాన్ని గురించి 2 రోజులు కోసం marinade లో ఉంటాయి ఉండాలి.
ఎలా త్వరగా మరియు deliciously భాగాలుగా తో ఉప్పు హెర్రింగ్ కు?
త్వరగా ఊరగాయ మరియు చేపలను తీయడానికి సులభమైన మార్గం ఏకాగ్రత కలిగిన ఉప్పునీటి మరియు మృతదేహాన్ని సరిగా కత్తిరించడం. సరైన కోత ద్వారా మనం చేపలను ఎక్కించుట, రిడ్జ్ ను తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా ఫిల్లెట్ కత్తిరించడము.
పదార్థాలు:
- నీటి 270 ml;
- ఉప్పు - ¼ ఒక శతాబ్దం;
- వెనీగర్ - 465 ml;
- చక్కెర - 25 గ్రా;
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 12 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 3 ముక్కలు;
- లవంగాలు - 3 మొగ్గలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- హెర్రింగ్ - 540 గ్రా.
తయారీ
సీసాన్ లోకి నీరు పోయాలి మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెర చల్లుకోవటానికి, అప్పుడు వినెగార్ జోడించండి. ఈ వద్ద మీరు నిలిపివేయవచ్చు - మీరు ఇప్పటికే ఎంచుకోవడం మరియు pickling కోసం ప్రాథమిక మిశ్రమం, కానీ మీరు అన్ని సుగంధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం, మరింత వెళ్ళే. ఆవపిండి, మిరియాలు, లారెల్ మరియు లవంగాలు కురిపించగానే, మరినాడే మంట మీద ఉంచి, ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. శీతలీకరణ తరువాత, విభజించబడిన హెర్రింగ్ ముక్కలు marinade తో కురిపించింది మరియు 3 గంటలు వదిలి. సమయం తరువాత చేపలు తీసుకోవాలి మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయ రింగులతో వడ్డిస్తారు.