Meringue - ఒక అందమైన ఫ్రెంచ్ భోజనానికి కొన్ని వంటకాలు పరిగణించండి. ఇంట్లో ఒక మెరింగైజ్ను సిద్ధం చేయడం చాలా సులభమైనది, కానీ అదే సమయంలో జాగ్రత్తగా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. కానీ ఇంట్లో మెరిన్సుల తయారీ ఎలా చేయాలో వివరంగా చెప్తాము, అందువల్ల సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం అవుతుంది.
బీజ్ "వైట్"
పదార్థాలు:
- గుడ్లు - 5 PC లు.
- చక్కెర - 2 అంశాలు;
- నిమ్మ రసం - 1 స్పూన్;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
తయారీ
ఇంట్లో meringues సిద్ధం, గుడ్లు ప్రోటీన్లు మరియు yolks విభజించబడింది ఉండాలి. ప్రోటీన్లుగా విభజించేటప్పుడు, ఒక్క పచ్చిక గ్రంగ్రామను కనుగొనడం చాలా ముఖ్యం. మీరు మీ గురించి ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, ఒక్కొక్క గుడ్డు వేరు వేరు వేరు కంటెయినర్లో వేరు చేయడం మంచిది, లేకపోతే మీరు ప్రోటీన్లో ఒక పచ్చసొన లభిస్తే, మీరు మళ్లీ మళ్లీ చేయాల్సి ఉంటుంది. ఇది ప్రోటీన్ కొట్టిన, మరియు మిక్సర్ను కలిగిన వంటలను పూర్తిగా తగ్గించడానికి కూడా చాలా ముఖ్యం.
కాబట్టి, మొదట అతి తక్కువ వేగంతో ఉప్పు, చిటికెడు ఉప్పు కలిపి ప్రారంభిద్దాం. ప్రోటీన్ల ఉష్ణోగ్రత కూడా కొరడాతో ఒక ముఖ్యమైన క్షణం. వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఏ సందర్భంలో చల్లబరచబడాలి. కొట్టడం ప్రక్రియలో, మిక్సర్ యొక్క వేగాన్ని పెంచండి మరియు క్రమంగా చక్కెరను పోయాలి. ఉత్తమ రద్దు కోసం, పొడి చక్కెరను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. స్థిరంగా శిఖరాలు ఏర్పడటానికి వరకు, ఒక కాలం బీట్. కరిగిన షుగర్ యొక్క ఉనికి ఈ క్రింది విధంగా తనిఖీ చేయబడింది: మేము చూపుడు వేలు మరియు బొటనవేల మధ్య కొద్దిగా మాస్ను కలుపుతాము మరియు అక్కడ చక్కెర ఉంటే చూడండి.
నిలకడ శిఖరాలు ఏర్పడిన తరువాత - నిమ్మ రసంను జోడించి, కొద్ది నిమిషాలకొకసారి పడగొట్టాడు. వెంటనే ద్రవ్యరాశిని మిఠాయి సిరంజికి బదిలీ చేస్తుంది. ఒకటి కాకపోతే, మీరు చాలా సాధారణ ఫైలుని తీసుకొని దానిలో రంధ్రం చేయవచ్చు. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో స్క్విరెల్ స్క్వీజ్ చేయండి.
బేజ్ కాల్చబడలేదు, కానీ ఎండినది. ఉష్ణోగ్రత పాలనను అనుసరించడం ముఖ్యం. ఎండబెట్టడం అవసరం, 120 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు, లేకపోతే meringue క్రీమ్ లేదా పసుపు మారుతుంది. 2 గంటల - అది ప్రకాశవంతమైన తెలుపు చేయడానికి, మేము 100-110 డిగ్రీల 1,5 వద్ద పొడిగా ఉంటుంది. సిద్ధం చేయకపోతే, కేక్ దిగువన నొక్కడం ద్వారా సంసిద్ధత తనిఖీ చేయబడుతుంది - పొయ్యిలో ఇంటి మెరింగు సిద్ధంగా ఉంది.
ఇంట్లో meringue meringue చేయడానికి చాలా రుచికరమైన వంటకం కూడా ఉంది. ఈ వంటకం "జెస్ట్" చాలా రుచికరమైన క్రీమ్.
షార్లెట్ క్రీమ్తో బెజె
పదార్థాలు:
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- వెనీలా చక్కెర - 3 ప్యాక్లు;
- చక్కెర - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. + 6 టేబుల్ స్పూన్లు;
- పాలు - 150 గ్రా;
- వెన్న - 200 గ్రా;
- వాల్నట్ - 100 గ్రా.
తయారీ
ప్రోటీన్ yolks నుండి వేరు. ప్రోటీన్లు వెంటనే ఒక మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో ఉంచవచ్చు. గరిష్ట వేగంతో మిక్సర్ను తిరగండి మరియు ఒక మంచి మందపాటి నురుగు వరకు. కొట్టడం ప్రక్రియలో, వనిల్లా చక్కెర మరియు సాదా చక్కెర 1.5 కప్పుల రెండు పాసేజ్లను జోడించండి. మాస్ చాలా మందపాటి మరియు నిగనిగలాడే వరకు చక్కెర ప్రోటీన్లతో కూడా గరిష్ట వేగంతో కొట్టబడుతుంది.
అప్పుడు, రెండు tablespoons తో, బేకింగ్ కాగితం తో బేకింగ్ ట్రే న మాస్ కొద్దిగా వ్యాప్తి. ప్రతి కేక్ లో మేము గింజ పై చాలు. ఫారం ఇవ్వవచ్చు. మేము ఓవెన్ కు పంపించి, 1 గంటకు 120-140 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము.