తేలికపాటి ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు లేదా మాంసం కోతలకు పూరకం కోసం జెర్కీ ఒక గొప్ప ఆకలి. ఎండబెట్టడం కోసం, దాదాపు ఏ మాంసం చికెన్, గొడ్డు మాంసం నుండి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇంటిలో గొడ్డు మాంసంతో ఈ పదార్ధాన్ని అంకితం చేయాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.
ఎండిన గొడ్డు మాంసం - రెసిపీ
బీఫ్ అనేక రకాల స్పైస్ మిశ్రమాలలో marinated చేయవచ్చు, వైవిధ్యాల సంఖ్య డజన్ల కొద్దీ అంచనా వేయబడుతుంది, కాని వంట సాంకేతికతలు కేవలం ఒక జంట. ఈ - వాటిలో మొదటి మరియు ఒక ముక్క లో మాంసం తయారీ ఉంటుంది. చాలా తరచుగా, ఈ ప్రయోజనం కోసం, గొడ్డు మాంసం tenderloin ఎంచుకోండి, ఎండబెట్టడం తర్వాత అది కటింగ్ కోసం మృదువైన మరియు తేలికగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 1,8 కిలోల;
- ఒక పెద్ద సముద్ర ఉప్పు - 65 గ్రా.
తయారీ
కట్టింగ్ ఉపరితలం నుండి ఏ చలనచిత్రాలను తీసివేయండి, ఆపై పెద్ద సముద్రపు ఉప్పును ఒక మంచి చిటికెడుతో ముక్కగా తిప్పండి. ఉప్పు పాటు, మాంసం గ్రౌండ్ మిరియాలు, లారెల్, మిరపకాయ, చూర్ణం జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు ఇతర సువాసన సంకలనాలు తో అనుబంధంగా చేయవచ్చు. మాంసం పొడి ఉప్పును కలిపి మిశ్రమంతో కప్పినప్పుడు, అది ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, దానిని కవర్ చేసి, ఒక వారం పాటు ప్రెస్లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, ఉప్పు ముక్క నుండి అదనపు తేమను తప్పించుకోవటానికి సహాయం చేస్తుంది, సంచిత ద్రవం ప్రతిరోజూ పారుదల చేయాలి.
తరువాత, మాంసం ఒక గాజుగుడ్డ కట్ చుట్టి మరియు ఒక థ్రెడ్ తో rewound పొడి, తుడుచు ఉంది. ఈ స్థితిలో, ముక్క చల్లని మరియు బాగా ventilated స్థానంలో సస్పెండ్ ఉంది. ఎండిన గొడ్డు మాంసం యొక్క తయారీ ముక్క యొక్క మందం మీద ఆధారపడి, 2 నుండి 3 వారాల సమయం పడుతుంది.
పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం jerky కోసం హోం రెసిపీ
మాంసం ఎండబెట్టడం యొక్క రెండవ మార్గం అని పిలవబడే మాంసం జెర్క్ - ఒక సాంప్రదాయ అమెరికన్ బీర్ స్నాక్. అంతా ఒక రోజు గురించి వెళ్లి, మరియు అవుట్పుట్ దట్టమైన మరియు స్పైసి మాంసం, ఇది చాలా సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.
సాధారణ ఎండబెట్టిన గొడ్డుమాకు విరుద్ధంగా, ఈ చిరుతిండి మృదులాస్థి నుండి మాత్రమే కాదు, కానీ కొంచెం తక్కువ నాణ్యత కలిగిన ముక్కలను కూడా కలిగి ఉంటుంది (కానీ గట్టిగా ఉండదు మరియు కాదు).
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 780 గ్రా;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎండిన వెల్లుల్లి, నేల చిల్లి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఇంట్లో మాంసం గొడ్డు మాంసం చేసే ముందు, గొడ్డు మాంసం పల్ప్ను మిల్లీమీటర్ల మందపాటి పలకలుగా కట్ చేయాలి. ఆపరేషన్ సౌలభ్యం కోసం, మాంసం ముందుగానే స్తంభింపచేయవచ్చు, మరియు కట్టింగ్ తర్వాత కొంచెం తిప్పవచ్చు. తరువాత, ముక్కలు ప్రతి ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు మిశ్రమం తో భూమి ఉంది. పార్చ్మెంట్ షీట్ మీద ముక్కలు వేసి, 110 డిగ్రీల వద్ద 3 గంటలు పొయ్యికి పంపించండి. తయారీ మధ్యలో మాంసం తో బేకింగ్ షీట్ చెయ్యి. ఇంటిలో వండిన ఎండబెట్టిన గొడ్డు మాంసం, ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి.