సోయ్ సాస్ అనేది ఆధునిక గృహిణులు యొక్క ఇష్టమైన సీజన్లలో ఒకటి, రెండు వేల కన్నా ఎక్కువ సంవత్సరాల కాలానికి చెందిన చరిత్ర. ఆ సమయంలో కుక్స్ సహజ కిణ్వనం ద్వారా సాస్ వండుతారు, మరియు ఈ వంటకం ఈ రోజు ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రక్రియ చాలా సుదీర్ఘమైనది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ అది క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- సోయ్ (బీన్స్) శుభ్రపరుస్తారు, ఆవిరైపోతుంది.
- గోధుమ ధాన్యాలు నేల మరియు బాగా కాల్చినవి.
- అప్పుడు ఈ రెండు పదార్ధాలను కలపండి మరియు చల్లని సాల్టెడ్ నీరు పోయాలి. పూర్తిగా కలిపిన తరువాత, ద్రవ్యరాశి కిణ్వనం కోసం సూర్యునిలో వేయబడ్డ సంచులలో ఉంచుతారు.
- కొంతకాలం తర్వాత, ద్రవ విడుదల చేయబడుతుంది, ఇది ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.
సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.
సోయాబీన్, గోధుమ, ఉప్పు, నీరు: ఈ నుండి సాగు, సహజ సోయా సాస్ కూర్పు కలిగి. ఇటువంటి ఉత్పత్తికి అదనపు సంరక్షణకారులను అవసరం లేదు మరియు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. మరింత గోధుమ కలపడం ద్వారా మీరు మరింత తీపిని చేసుకోండి. ఈ సాస్ క్లాసిక్ భావిస్తారు. దీని ఆధారంగా, ఈ మసాలా దినుసుల వివిధ వెర్షన్లు తయారు చేస్తారు. కూడా సోయ్ సాస్ కూర్పు లో, మీరు రుచి కు వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు ఇతర సుగంధాల పదార్ధాలు జోడించవచ్చు.
సోయ్ సాస్ యొక్క శక్తి విలువ
సోయ్ సాస్ నుండి ఆసియా దేశాలలో, అది ఉప్పుకు బదులుగా తినబడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తికి పోషణ నిపుణులచే మేము ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాము. మరియు ఫలించలేదు, ఎందుకంటే అతను ఉప్పు మాత్రమే భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ అనేక చేర్పులు, చాలా ఆహారంలో నిషేధించారు. ఈ సాస్ జాగ్రత్తగా వారి ఫిగర్ మానిటర్ వ్యక్తుల రుచి వచ్చింది, సలాడ్లు వారు కూరగాయల నూనె మరియు mayonnaise స్థానంలో ఉంటాయి. అదే సమయంలో, సోయా సాస్ యొక్క శక్తి విలువ 100 గ్రాములకి 55 కిలోలు ఉంటుంది.
సోయ్ సాస్ యొక్క పోషక విలువ
డ్రై బొమ్మలు ఈ విధంగా కనిపిస్తాయి: సోయా సాస్ (మరియు ఇది సుమారు 15 మి.లీ) లో 1 గ్రాముల ప్రోటీన్ల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కార్బోహైడ్రేట్ల 1 గ్రా, చక్కెర మరియు 800 మిల్లీగ్రాముల సోడియం వంటివి ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో, సోయా సాస్ యొక్క కూర్పును కొవ్వులు కలిగి ఉండవు. సోయా సాస్ను పోషకాహారంలో పోషించలేని ఫ్యాట్ల కొరత ఇది.
దాని గొప్ప రుచి ఆదర్శంగా మాంసం మరియు చేప వంటకాలు, సలాడ్లు వంటిది. ఈ సాస్ ఆధారంగా, మీరు అనేక సాస్ల సంఖ్యను తయారు చేయవచ్చు: రొయ్యలు, పుట్టగొడుగులు, మొదలైనవి. ఇది marinades కోసం కూడా ఆదర్శ ఉంది.
సోయా సాస్ యొక్క రసాయన కూర్పు
సోయా సాస్ యొక్క రసాయన కూర్పు చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ క్రమంలో ప్రతిదీ.
అమైనో ఆమ్లాలు - దాని వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల సరైన చర్య యొక్క శరీరంలో నిర్వహణ కొరకు, మొదటిది, అవసరమైనవి. వారు హార్మోన్లు, ఎంజైమ్లు, యాంటీబాడీస్, హేమోగ్లోబిన్ సంశ్లేషణలో పాల్గొంటారు.
మినరల్ పదార్ధాలు నాడీ వ్యవస్థ మరియు నీటి-విద్యుద్విశ్లేష్య సంతులనం యొక్క వాహకతను అందిస్తాయి. సోయా సాస్ లో ప్రత్యేకించి సోడియం, ఇది సంపన్నమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు రక్త నాళాల నుండి ప్రక్కన ఉన్న కణజాలాలకు ద్రవం యొక్క లీకేజ్ను నిరోధిస్తుంది. మేము విటమిన్లు గురించి మాట్లాడటానికి ఉంటే, అప్పుడు సోయాబీన్ యొక్క రసాయన కూర్పు లో
అదనంగా, దాని కూర్పులో సోయ్ సాస్, నాడీ వ్యవస్థ మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం యొక్క పనిని అందించే choline ను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు అనామ్లజనకాలు ఉపయోగపడుతుంది.
కానీ పైన పేర్కొన్న అన్ని సంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం సిద్ధం సాస్, అవి, కిణ్వనం ద్వారా. రసాయన సమ్మేళనాలు మరియు వారి ప్రతిచర్యలు ఉపయోగించడంతో త్వరిత సాంకేతిక పరిజ్ఞానంతో తయారైన సాస్లు ఇప్పుడు మార్కెట్లో కనిపించాయి. ఈ, అని పిలవబడే సాస్, లేబుల్ మీద వ్రాసిన పేరు చాలా నిజాయితీ నిర్మాతలు కాదు తప్ప, చర్చించారు ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి సంబంధం లేదు. కొనుగోలు చేసినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఆపై మీరు ఈ మసాలా తో వండుతారు వంటకాలు ఆనందిస్తారని.