ఊరగాయలు, జామ్లు మరియు compotes వంటి విలక్షణ శీతాకాలపు సన్నాహాలు పొరుగు, ఏ కాలానుగుణ పండు నుండి సాస్లను తయారు చేస్తాయి, ఉదాహరణకు, చెర్రీ ప్లం నుండి . వంటకాలలో, మేము ఇప్పుడు చెర్రీ రేకుల ఆధారంగా సాంప్రదాయ సాస్ను తయారుచేసే సాంకేతికతను మాత్రమే విశ్లేషిస్తాము- tkemali, కానీ ఇతర జంట, సమానంగా ఆసక్తికరమైన వైవిధ్యాలు.
శీతాకాలంలో మాంసం కోసం ఒక ప్లం సాస్
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 15 మి.లీ;
- ఊదా ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- 4-5 సెంటీమీటర్ల అల్లం పొడవు యొక్క రూట్;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- చెర్రీ ప్లం - 580 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 85 ml;
- తేనె - 55 ml;
- వినెగార్ - 15 ml;
- వేడి కారం - రుచి చూసే.
తయారీ
ఒక sauté పాన్ లో నూనె వేడెక్కిన తరువాత, అది మృదువుగా వరకు కొద్దిగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి. గ్రిల్ కు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, మిరపకాయ మరియు తురిమిన అల్లం, మరియు రెండో రుచి బయటకు ఉన్నప్పుడు, సోయా, వెనిగర్ మరియు తేనె తో saucepan యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి. చెర్రీ ప్లం శుభ్రపర్చిన తరువాత యాదృచ్చికంగా గుజ్జుని కట్ చేసి, సాస్పాన్ యొక్క ఉడకబెట్టిన కంటెంట్లో ఉంచండి. 20 నిమిషాల తర్వాత, ఒక బ్లెండర్తో సాస్ను కొట్టండి, ఆపై దాన్ని మళ్లీ మంటలోకి తీసుకురావాలి. సాస్ను క్రిమిరహితం చేసిన వంటలలో పోయాలి మరియు త్వరగా ముంచిన మూతతో కప్పండి.
శీతాకాలంలో చెర్రీ ప్లం నుండి ఆకుపచ్చ tkemali సాస్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి తల;
- తాజా కొత్తిమీర - 155 గ్రా;
- తాజా మెంతులు - 240 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పుదీనా - 30 గ్రా;
- చెర్రీ ప్లం - 2,7 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 380 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 65 గ్రా.
తయారీ
ఒక saucepan లో కడిగిన చెర్రీ ప్లం ఉంచండి, ఇది కవర్ కాబట్టి నీటి తో పోయాలి, మరియు ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని. ప్లంకు పుదీనా యొక్క బంకగల బంచ్ను జోడించండి మరియు వారు మృదువైన వరకు పండ్లు ఉడికించాలి. అలియాను ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది, కానీ మిగిలిన ద్రవాన్ని విస్మరించకూడదు. అలిచూ ఒక జల్లెడ ద్వారా మిగిలిన నీటిలో పాన్లోకి నేరుగా తుడిచిపెట్టుకోండి. ఎముకలు మరియు చర్మము విస్మరించు, మరియు పాన్ యొక్క కంటెంట్లను చక్కగా తరిగిన తీపి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. రుచి మరియు అది మందంగా వరకు మీడియం వేడి మీద కాచు తెలియజేయండి సాస్ తీపి. ఈ సమయంలో, ఆవిరి మీద క్లీన్ డబ్బాలు మరియు కవర్లు ఉంచండి. శుభ్రమైన జాడి మీద మరిగే మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు శీతాకాలంలో ప్లం నుండి టక్కెమా సాస్ను రోల్ చేయండి.
శీతాకాలంలో రెడ్ ప్లం సాస్
పదార్థాలు:
- చెర్రీ ప్లం - 340 గ్రా;
- నేల జీలకర్ర, ఫెన్నెల్ - 1 టీస్పూన్;
- సేజ్ ఆకులు - 5 PC లు.
- వినెగార్ - 30 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 15 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 15 ml.
తయారీ
వేడి నూనెలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి వాసన వరకు వేయాలి. నూనెకు సేజ్ వేసి వెంటనే, ఆకులు కాల్చడానికి సమయము లేదు, తద్వారా రాయి లేని ప్లం ముక్కలు వేస్తాయి. 2-3 నిమిషాలు పదార్థాలు వదిలి, ఆపై గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర పోయాలి, మరొక 7-9 నిమిషాలు పండు వేసి రుచి మరియు వీలు ఉప్పు జోడించండి. పురీ లో ఒక బ్లెండర్ తో సాస్ బీట్, మళ్ళీ కాచు, ఆపై డబ్బాలు మరియు రోల్ లోకి పోయాలి.