ఒక నియమం ప్రకారం, జామ్ యొక్క వంట సమయంలో, దట్టమైన పీల్స్ లేని అనేక బెర్రీలు పురీలో ఉడికించి, జామ్లోకి జామ్గా మారతాయి . బ్యాంక్ లో బెర్రీలు యొక్క సమగ్రతను సంరక్షించాలని మీరు కోరుకుంటే, వంట రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: చిన్న వంటలు లేదా సిరప్ ను వెంటనే బెర్రీలు కలిపి బ్యాంకులపై బాట్లింగ్కు ముందుగానే. వాటిని ప్రతి యొక్క సాంకేతిక గురించి, అలాగే మేడిపండు జామ్ యొక్క వంటకాలను, చదవండి.
మొత్తం బెర్రీలు తో రాస్ప్బెర్రీ జామ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా రాస్ప్బెర్రీస్ - 380 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 320 గ్రా;
- ఒక వనిల్లా పాడ్.
తయారీ
చలికాలపు రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి జామ్ వంట చేయడానికి ముందు, అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు బెర్రీలు కడగాలని సిఫారసు చేయరు, కడిగిన కోరిందకాయలు వారి రుచి యొక్క సింహం భాగాన్ని కోల్పోయి, రుచికరమైన పదార్ధం చాలా తక్కువగా సంతృప్తి చెందుతుంది. ఒక ఎనామెల్ saucepan మరియు చక్కెర తో మిక్స్ లో పండు కాడలు నుండి ఒలిచిన బెర్రీలు. ఆరు గంటల తరువాత, సంవత్సరాలు తగినంత రసం అనుమతించాలి, ఇది మా జామ్ ఆధారం అవుతుంది. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో సిరప్ను పోయాలి మరియు దానిని తీసివేయండి, తీపి ద్రావణంలో ఒక కట్ వనిల్లా పాడ్లో ఉంచండి. దట్టమైన వరకు 15 నిమిషాల వరకు సిరప్ కుక్, అప్పుడు మొత్తం బెర్రీలతో సిరప్ను కలపండి మరియు తక్షణమే వేడి నుండి వంటలను తొలగించండి. మరొక 10 నిమిషాల తరువాత, క్రిమిరహితం సీసాలలో రాస్ప్బెర్రీస్ ను పీల్చుకొని, వాటిని క్రిందికి లాగండి.
Peaches తో రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి జామ్ ఉడికించాలి ఎలా?
మేము వ్యాసం ప్రారంభంలో పేర్కొనలేదు ఇది మొత్తం బెర్రీలు తో అబద్ధం చేయడానికి మరొక మార్గం, పండు యొక్క ఒక రకమైన నుండి ఒక సిరప్ తయారు ఉంటుంది, మరియు అప్పుడు టెండర్ రాస్ప్బెర్రీస్ జోడించడం, ఇది కనీసం సమయం కోసం తయారు చేస్తారు. క్రింద వంటకం లో, జామ్ ఆధారం పీచు ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- పీచ్ - 950 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 35 ml;
- రాస్ప్బెర్రీ - 750 గ్రా;
- ఒక వనిల్లా పాడ్;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 480 గ్రా.
తయారీ
బెర్రీస్ చక్కెర 140 గ్రా పోయాలి మరియు రసం వదిలి. పీచెస్ పీడన ముక్కలను పీల్చుకొని, వేడి నీటిలో ముంచి, దాన్ని తొలగించండి. గుజ్జు నుండి, రాళ్లను తొలగించి, పెద్ద ఘనాల మరియు ఫోర్క్ రబ్లు మిగిలిన చక్కెరతో కట్ చేయాలి, తద్వారా భవిష్యత్తులో జామ్లో పీచ్ మొత్తం ముక్కలు ఉన్నాయి. పీచ్ మెత్తని బంగాళాదుంపలను నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు నిమ్మరసంతో కట్ వనిల్లా పాడ్ మరియు బేతో కలిసి వేయాలి.
బెర్రీలు నుండి రసం ప్రవహిస్తుంది మరియు మందపాటి వరకు మరొక కంటైనర్ లో ఆవిరైన ఉంచండి. పీచు జామ్ తో సిరప్ కలపండి, అప్పుడు బెర్రీలు జోడించండి. రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి జామ్ ఉడికించాలి ఎంత ఇప్పుడు బెర్రీలు యొక్క పరిమాణం మరియు సాంద్రత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఒక నియమం వలె, 5-7 నిమిషాల లో బార్ లేకపోతే అది బెర్రీ జామ్ యొక్క స్థిరత్వం ప్రభావితం చేస్తుంది, overstay ఉత్తమ కాదు. వేడి నుండి తొలగించు, సంశయం లేకుండా శుభ్రమైన జాడి మీద పోయాలి మరియు వాటిని అప్ రోల్.
మేడిపండు నుండి రుచికరమైన స్పైసి జామ్
మేము చక్కెర, వనిల్లా గరిష్టంగా లేదా దాల్చినచెక్కతో జామ్ను సరఫరా చేయడానికి అలవాటు పడతారు, కానీ ఈ రెసిపీలో సువాసన కూర్పు ప్రమాణాలకు మించినది. మేము అంగీకరిస్తున్నారు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చాక్లెట్ మరియు గింజలు రాస్ప్బెర్రీస్ కలయిక అసాధారణమైనది, కానీ అది ఉనికిలో హక్కు అర్హత హామీ.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 450 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 130 గ్రా;
- బాదం - 25 గ్రా;
- తేదీలు - 30 గ్రా;
- సిన్నమోన్ స్టిక్;
- ఒక కార్నేషన్ యొక్క మొగ్గలు - 2 ముక్కలు;
- మస్కట్ యొక్క చిటికెడు;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- కోకో పౌడర్ - 10 గ్రా.
తయారీ
ఒక ఎనామెల్ saucepan లో రాస్ప్బెర్రీస్ యొక్క peeled బెర్రీలు. చక్కెర తో బెర్రీలు చల్లుకోవటానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రస్ జ్యూస్, కోకో మరియు ముక్కలుగా చేసి గింజలు తేదీలు. బెర్రీస్ యొక్క చిత్తశుద్ధికి భంగం కలిగించకుండా, కంటెయినర్ను నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు 15-18 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించాలి, ఇది చాలా తీవ్రంగా కదిలిస్తుంది. ఇంకా, జామ్ ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అది శుభ్రమైన పాత్రల మీద కురిపించబడాలి మరియు గాయపడవచ్చు.