మెరింగ్యూతో నిమ్మకాయ కౌమార - తాజా వసంత డెజర్ట్, ఇది ఆహ్లాదకరమైన పులుసుతో ఉన్న క్లాయి తీపి మిఠాయిలు లేని అన్ని ప్రేమికులకు రుచి ఉంటుంది. ఈ పదార్ధంలో సేకరించిన వంటకాలను జత చేసిన తరువాత, ఈ సాధారణ వంటకం ఉడికించేందుకు ప్రయత్నించండి.
ఇటాలియన్ meringue - రెసిపీ తో నిమ్మకాయ టార్ట్
ఇటాలియన్ మెరెంగ్ ఇతరులతో భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది చక్కెర సిరప్తో బాటుగా ఉంటుంది మరియు చక్కెర స్ఫటికాలతో తన్నాడు కాదు.
పదార్థాలు:
ఆధారం కోసం:
- వెన్న - 135 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 95 గ్రా;
- నిమ్మ పై తొక్క
- బాదం పిండి - 45 గ్రా;
- గుడ్డు పచ్చసొన - 1 ముక్క;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- గోధుమ పిండి - 230 గ్రా.
క్రీమ్ కోసం:
- నిమ్మరసం - 155 ml;
- వెన్న - 95 గ్రా;
- చక్కెర - 145 గ్రా;
- గుడ్లు - 5 PC లు.
- పిండి - 10 గ్రా.
మెరెంగ్యూ కోసం:
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 100 గ్రా;
- చక్కెర - 190 గ్రా;
- నీరు - 65 ml.
తయారీ
మెత్తగా వెన్న మిశ్రమాన్ని పొడిగా ఉండే చక్కెరతో మిక్స్ చేయండి. విడిగా గుడ్లు మరియు అభిరుచి కలపాలి మరియు కొట్టిన వెన్న వాటిని జోడించండి. Sifted బాదం మరియు గోధుమ పిండి మిశ్రమం పోయాలి, అప్పుడు బాగా కలపాలి మరియు ఒక అచ్చు లో పిండి వ్యాప్తి. పైన పార్చ్మెంట్ యొక్క సర్కిల్ ఉంచండి మరియు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పెరగడం లేదు పరీక్ష సహాయం చేస్తుంది ఏ గుంపు, న పోయాలి. మొదటి చల్లని వదిలి 3 గంటల బేస్ వదిలి, మరియు 180 వద్ద 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. కూల్.
కుర్డు (custard lemon cream) కోసం, నిమ్మరసం పాటు వెన్న కరుగుతాయి. వేడి నుండి తీసివేయండి. పిండి, పంచదారతో గుడ్లు వేసి నూనె-సిట్రస్ మిశ్రమాన్ని వాటిని జోడించి వాటిని కాల్చివేస్తారు. చాలా పదునైన వరకు గందరగోళాన్ని, కనీస వేడి మీద కుక్, ఇది చల్లని అన్ని 10 నిమిషాల తర్వాత మరియు డౌ యొక్క బేస్ లోకి పోయాలి మరియు రాత్రి కోసం చల్లని వీలు.
Meringue కోసం, చక్కెర మరియు నీటి నుండి సిరప్ ఉడికించాలి, ఇది 114 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత తీసుకువస్తుంది. Whisk గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు సంస్థ శిఖరాలు వరకు, ఆపై, కొరడాతో ఆపకుండా, వేడి సిరప్ యొక్క భాగాలు లో పోయాలి. సిరప్తో ఇప్పటికే మరో 10 నిమిషాల పాటు మెరింగ్యూ బీట్ చేసి, ఆపై డెజర్ట్ ఉపరితలంపై సెట్ చెయ్యండి. నిమ్మ Kurd మరియు మెరెంగ్యూతో టార్ట్ వెంటనే వడ్డిస్తారు, కాని మీరు ఒక పాక మంటతో మెరెంగ్యుని గోధుమ చెయ్యవచ్చు.
ఫ్రెంచ్ నిమ్మకాయ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
ఒక టార్ట్ కోసం:
- స్వల్ప-పేస్ట్రీ (26 సెం.మీ.) పునాది;
- రసం 4 నిమ్మకాయలు;
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- పిండి - 15 గ్రా;
విలీనం కోసం:
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 2 PC లు.
- చక్కెర - 110 గ్రా;
- పిండి - 5 గ్రా.
తయారీ
పిండి మరియు చక్కెర తో నిమ్మ రసం బీట్, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు గుడ్డు yolks పోయాలి. క్రీమ్ thickens వరకు ఓడించి కొనసాగించండి, అది చల్లగా మరియు డౌ యొక్క బేస్ లోకి పోయాలి. చల్లని లో పూర్తిగా గట్టిపడతాయి వరకు వదిలి.
మీరు ఒక స్థిరమైన ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశిని పొందేంతవరకు మెరింగ్య యొక్క భాగాలు. టార్ట్ మీద మెరింగ్యూ యొక్క భాగాలు ఆఫ్ లే మరియు వెంటనే బర్న్, లేదా ముందు బ్రౌన్ ఉపరితల ఒక బర్నర్ తో.