కాల్జోన్ (ఇతర పేర్లు panzerotto మరియు panzarotto, ఇటాలిక్.) ఇటాలియన్ చంద్రవంక ఆకారంలో కేక్ ఒక రకమైన, నిజానికి, పిజ్జా యొక్క ఒక క్లోజ్డ్ రూపం. మూసివేయబడిన పిజ్జా కాల్జోన్ చెబురెక్గా కనిపిస్తుంది. ఈ రూపం juiciness అందిస్తుంది మరియు నింపి అన్ని రుచులు సంరక్షిస్తుంది, ఇది ఒక పిక్నిక్ లేదా రోడ్డు మీద మీరు ఇటువంటి డిష్ తీసుకోవాలని చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. "కాల్జోన్" అక్షరాలా "ప్యాంటు" గా అనువదించబడింది, చిన్న కాల్జోన్లను "కజ్జోన్చెల్లి" ("ప్యాంటీలు") అని పిలుస్తారు. ఇది ఇటలీ యొక్క మధ్య మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాంప్రదాయ వంటలలో ఒకటి. సాధారణంగా, కాల్జోన్ ఒక క్లాసిక్ అల్పాహారం వలె పనిచేస్తుంది, కొన్నిసార్లు డెజర్ట్ రూపంలో, ఫిల్లింగ్ తీపి ఉంటే.
వంట పిండి
కాల్జోన్ కోసం డౌ ఓపెన్ పిజ్జా వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.
పదార్థాలు:
- అధిక గ్రేడ్ గోధుమ పిండి యొక్క 2.5 కప్పులు + 0.5 కప్పు;
- 1 గ్లాసు వెచ్చని నీటితో (45-50 ° C);
- 1 ప్యాస్ట్ ఈస్ట్ (పొడి);
- తేనె లేదా చక్కెర 0.5 teaspoon;
- ఉప్పు 0.5 teaspoon, ముతక గ్రౌండింగ్ కంటే మెరుగైన;
- 1 ఆలివ్ నూనె టీస్పూన్.
తయారీ:
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, నూనెను వేయగా, వెచ్చని నీటితో తేనె యొక్క స్పూన్ఫుల్కి మరియు ఈస్ట్ ను తగ్గిస్తుంది. పూర్తిగా ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో 10 నిమిషాలు దూరం కలపాలి మరియు వీలు. ఉప్పు మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో సీజన్. మళ్ళీ కలపండి మరియు కొద్దిగా పిండిని జోడించి, జాగ్రత్తగా మిక్సింగ్ చేయండి. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియ చివరి నాటికి, మేము మా చేతులు ప్రత్యేకంగా పని, గతంలో వాటిని నూనెను కలిగి. మేము డౌ నుండి పిండిని బయటకు వెళ్లండి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఒక క్లీన్ టవల్ తో కప్పాలి మరియు 40 నిమిషాలు పొడి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. డౌ యొక్క ఈ మొత్తం నుండి, మీరు 1 పెద్ద లేదా 2 మీడియం కాల్జోన్ (లేదా 4 చిన్న కొంకకోసెల్లి) ను తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఉడికించాలి మరియు ఒక డౌ చేయవచ్చు. పాలు లేదా కేఫీర్ మీద దీన్ని చేయండి, గుడ్లు కలిపితే ఇటలీలో ఎలాంటి సందర్భంలోనైనా అంగీకరించాలి. ఇది పిజ్జా కోసం క్లాసిక్ ఇటాలియన్ డౌ ఫిగర్ యొక్క సంరక్షించడాన్ని నిరోధిస్తుంది, మరింత సంతృప్తికరమైన ఎంపికలకు భిన్నంగా ఉంటుంది.
కాల్జోన్ తయారీకి ఏమిటి?
కాల్జోన్ కోసం నింపి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ క్లాసిక్ వైవిధ్యం తప్పనిసరిగా చీజ్ (అత్యుత్తమ ఇటాలియన్) మరియు టమోటాలు (ఏదైనా రూపంలో, ఇది మంచిది, కానీ నీరులేని కాదు) తప్పనిసరిగా ఉండాలి. మీరు చికెన్ తో ఒక కాల్జోన్ చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను తో ఒక కాల్జోన్. సాధారణంగా, ఎంపికలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, మీరు మాంసం, కూరగాయలు మరియు మత్స్య వివిధ రకాల ఉపయోగించవచ్చు.
కాల్జోన్ వంటకం: తయారీ
సో, వంటకం సంప్రదాయ దగ్గరగా, కాల్జోన్ ఉంది.
ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి:
- గ్రామ 200 హామ్;
- గ్రామ 300 హార్డ్ చీజ్ + 100 గ్రాముల మృదువైన జున్ను;
- 2-4 కోడి గుడ్లు;
- తడకగల టొమాటోలు యొక్క 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఆకుకూరలు (బాసిల్ మరియు మార్జోరం);
- కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్: నలుపు మరియు ఎరుపు.
తయారీ:
పిండిని సిద్ధం చేయండి (పైన చూడండి). మేము దానిని ఒకేలాగా (మందంగా కాదు) 4 సారూప్య సర్కిల్స్గా మారుస్తాము.
హార్డ్ జున్ను పిండి మీద రుద్దుతారు, అప్పుడు పిండి మూలికలు మరియు గుడ్లు కలిపి. కొద్దిగా మరియు మిరియాలు. టొమాటోస్ ఒక తురుము పీట మీద తుంచిన మరియు శాంతముగా ఒత్తిడి. జున్ను గుడ్డు మాస్ జోడించండి. సాఫ్ట్ జున్ను మరియు హామ్ చిన్న ఘనాల లోకి కట్ మరియు మొత్తం మాస్ చేర్చబడుతుంది. మేము కలపాలి.