అయితే, స్వదేశీ వైన్ ప్రపంచ పోటీలలో ఒక పతకం విలువైనది కాదు, కానీ చల్లని సాయంత్రం త్రాగడానికి ఆహ్లాదకరమైన ఒక రుచికరమైన పానీయం పొందడానికి చాలా అవకాశం ఉంది. ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ తయారు ఎలా ప్రాథమిక మార్గాలు గురించి, మేము మరింత మాట్లాడదాము.
ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
ప్రత్యేకమైన వంటకాలకు నేరుగా వెళ్ళే ముందు, కొన్ని సాధారణ సాధారణ నియమాలను చూద్దాం, మీరు అవాంతరం లేకుండా చాలా రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందగలుగుతారు.
మొదటి ప్రాథమిక కారకం సరైన రకమైన ద్రాక్ష ఎంపిక . కోర్సు లో అధిక చక్కెర కంటెంట్ (ఉదాహరణకు, Saperavi, Druzhba, Rosinka) తో రకాలు ప్రారంభించడానికి లేదా ఆమ్లజమైన ఇసాబెల్లా మరియు లిడియా మరింత చక్కెరలు జోడించడానికి అవసరం.
కూడా, వంట ప్రారంభంలో ముందు, మీరు అన్ని అవసరమైన పాత్రలకు సిద్ధం నిర్ధారించుకోండి. వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా అభివృద్ధిని నివారించడానికి, కంటైనర్ యొక్క కడగడం, చర్మం మరియు ఎండబెట్టడం, తయారీలో ఉంటుంది. కంటైనర్ విశ్వసనీయతను పెంచడానికి, మీరు అదనంగా బూడిద పొగ చేయవచ్చు.
ఇల్లు వైన్ కోసం ద్రాక్ష ఎండ రోజులు జంట తర్వాత సేకరించిన. ఈ సమయంలో, బంచ్ ప్రక్రియ కోసం అవసరమైన ఈస్ట్ గరిష్టాన్ని సేకరిస్తుంది. ద్రాక్ష తగినంత పరిపక్వం ఉండాలి వాస్తవం దృష్టి చెల్లించండి, లేకపోతే మీరు ఒక పుల్లని, కాదు ఒక మంచి పానీయం పొందడానికి రిస్క్.
ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
ఇంటి వైన్ చేయడానికి, నిర్దిష్ట నిష్పత్తులను గుర్తుంచుకోవద్దు, ఒక లీటరు రసం సుమారు 1500-2000 గ్రాముల ద్రాక్షను కలిగి ఉంటుందని తెలుసుకోవటానికి సరిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష - 1500-2000 గ్రా;
- చక్కెర (అవసరమైతే) - 150-200 గ్రా.
తయారీ
ద్రాక్ష రసం నుండి వైన్ తయారీకి ముందు, ఈ రసం మొదట తీసుకోవాలి. ఈ విధమైన ముందు బెర్రీస్, ఏ ఆకులు మరియు కొమ్మల, కుళ్ళిన లేదా undersized ద్రాక్ష తొలగించండి. తరువాత, పండ్లు ఒక చెక్క రోకలి (రోలింగ్ పిన్) లేదా చేతులతో కొట్టుకుపోతాయి. తరువాతి ఆప్షన్ చాలా అవసరం, ఎందుకంటే మనము మాంసాన్ని పుట్టుకొచ్చాము, ఎముకలు పూర్తిగా వదిలి, తద్వారా, అనవసరమైన తీవ్రతను తప్పించడం. ఫలితంగా పల్ప్ ఒక ఎనామెల్, గాజు లేదా విస్తృత మెడతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది. ఇది చెక్క కీర్జీలను ఉపయోగించడానికి కూడా ఆమోదయోగ్యమైనది.
మూడు రోజులు వేడి లో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మాష్ వదిలి. కొన్ని గంటలు తర్వాత, భవిష్యత్ వైన్ యొక్క ఉపరితలం ఒక మందపాటి నురుగు కప్పితో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది కాలానుగుణంగా (రోజుకు రెండుసార్లు) తప్పనిసరిగా కలపడం ద్వారా నాశనం చేయబడాలి. లేకపోతే, మీరు అచ్చు వైన్ పొందడం ప్రమాదం.
తరువాత, వోర్ట్ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, పల్ప్ ను పీల్చడం, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియలో ట్యాంకులుగా కురిపించడం, 2/3 తో రెండోది నింపడం. నీటి ముద్రను స్థాపించిన తరువాత, ద్రాక్ష రసంతో ఉండే కంటైనర్లు వేడిగా ఉంచబడతాయి. 22-24 డిగ్రీల - వైట్ ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి ముందు, ఉష్ణోగ్రత ఎరుపు కోసం, 16-20 డిగ్రీల గురించి నిర్ధారించుకోండి. ఇప్పుడు చక్కెరను జోడించండి. మీరు ఇసాబెల్లా యొక్క గృహ ద్రాక్ష వైన్ తయారీ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు ఇతర సరాసరిలో సగం చక్కెర అవసరం, లీటరుకు 150-200 గ్రా యొక్క ప్రామాణిక నిష్పత్తి నుండి ప్రారంభించండి. షుగర్ ఒక భిన్నంగా తీసుకువస్తుంది: 2-3 రోజులు తర్వాత వెంటనే మొదటిసారి తయారు చేయబడుతుంది, రసం ప్రయత్నించండి మరియు అన్ని చక్కెర ప్రాసెస్ చేయబడినా (పానీయం యాసిడ్ అవుతుంది), లీటరుకు మరో 50 గ్రా చొప్పున కలపాలి, మొదట ప్రతి 2-3 రోజులను ఒకసారి పునరావృతం చేయాలి కిణ్వనం 20 రోజుల.
కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల పూర్తయినప్పుడు, వైన్ ట్యూబ్ ద్వారా అవక్షేప నుండి తొలగించబడుతుంది. వడకట్టిన వైన్ రుచి చూడవచ్చు మరియు రుచికి చక్కెర జోడించబడుతుంది. ఈ చక్కెర పానీయం యొక్క తుది తీపిని నిర్ణయిస్తుంది.
తరువాత, వైన్ సీసాలో మరియు ఒక సంవత్సరం వరకు నెలల వరకు చల్లబరుస్తుంది.