అజ్జిజా అజ్జిజా

కాకసస్ లో, మా టేబుల్స్లో ఉప్పు వంటి ఏ భోజనం అయినా అజ్జీ ఒక భాగమైనది, "అజ్జీ" అనే పేరు "ఉప్పు" గా అనువదించబడింది. సాధారణ ఉప్పు వంటి, ఒక నిజమైన వంటకం ప్రకారం తయారు ఒక నిజమైన adzhika, టేబుల్ స్పూన్లు తినడానికి లేదు, కానీ మాంసం, వైపు వంటలలో, సూప్ లేదా marinade కు డ్రెస్సింగ్, అది సంపూర్ణ పనిచేస్తుంది, మరియు అంతేకాక, అది కూడా శుభ్రమైన జాడి లో రోలింగ్ లేకుండా కాలం నిల్వ ఉంది. ఇంట్లో అబ్జికా అజ్జీని ఇంట్లో ఉడికించాలో.

క్లాసిక్ అజాహియా అజ్జీక ఒక వంటకం

ఒక అధికారిక రెసిపీ కోసం అబ్జకిస్తాన్ Adjika సిద్ధం చేసినప్పుడు, మిరియాలు శుభ్రపరిచే సమయంలో మీ చేతులు రక్షించడానికి సహనానికి మరియు రబ్బరు తొడుగులు ఒక జత మిమ్మల్ని ఆర్మ్ మర్చిపోతే లేదు. వేడి సాస్ కోసం ఒక ఆధారంగా, ఏ ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ, ఏ వేడి మిరియాలు, పని చేయవచ్చు.

పదార్థాలు:

• హాట్ పెప్పర్ - 25 PC లు.
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 12 pcs.
• కొత్తిమీర విత్తనాలు - 1 1/2 స్పూన్.
• జీలకర్ర, మెంతులు - 1 tsp each;
• మెంతులు యొక్క విత్తనాలు - 2 స్పూన్.

తయారీ

Adzhika యొక్క ప్రధాన సుగంధ కూర్పు మసాలా, కాబట్టి, వాటి లక్షణాల నుండి గరిష్టంగా గట్టిగా గట్టిగా కదిలించడం అవసరం, దీని కోసం పొడి పాన్ వేడి చేసి, దానిపై కొత్తిమీర మరియు మెండుగా వుంటుంది. వెంటనే వాసన వెళ్లి, మెంతులు మరియు జీలకర్ర తో వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను భర్తీ, మరొక సగం ఒక నిమిషం వేచి మరియు స్పుప్పా లోకి సువాసన మిశ్రమం పోయాలి. ఈ దశలో, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ధాన్యాలు తగులబెట్టబడలేవు, లేకపోతే అజ్జీక దారుణంగా వస్తాయి. మసాలా దినుసులతో సుగంధ ద్రవ్యాలతో వ్యాకోచించండి, కానీ చాలా చక్కగా లేదు, వాటిని పొడిగా మార్చక, ఆపై వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు సీడ్-శుభ్రపర్చిన మిరియాలుతో బ్లెండర్ మరియు విప్లలో ప్రతిదీ పోయాలి. పరికరం యొక్క గిన్నె లో ఒక సజాతీయ ముష్కం ఏర్పడిన వెంటనే, సముద్రపు ఉప్పు మరియు అజాజి యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్లు ఒక క్లీన్ కంటైనర్లో విప్పుటకు సిద్ధంగా ఉంటాయి. అటువంటి ముడి సాస్ అదనపు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా సంపూర్ణంగా భద్రపర్చబడుతుంది, కానీ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించేందుకు, అబ్జకిస్తాన్ అజాజీ ఉపరితలం కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది.

తీవ్రమైన అబ్జకిస్తాన్ Adjika - రెసిపీ

ఒక గుర్తించదగ్గ తక్కువ తీవ్రమైన వంటకం వాల్నట్ అధిక కంటెంట్ ద్వారా పొందవచ్చు. తరువాతి కృతజ్ఞతలు, అజాజీ వేడిగా ఉండిపోదు, కానీ ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు స్థిరత్వం పొందుతుంది, అది రొట్టె మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది.

పదార్థాలు:

• హాట్ పెప్పర్స్ - 480 గ్రా;
• వాల్నట్ కెర్నెల్లు - 95 గ్రా;
• కొత్తిమీర విత్తనాలు - 1 1/2 స్టంప్. స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 135 గ్రా;
• ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ కొన్ని.

తయారీ

సాస్ తయారీ మిశ్రమాన్ని అనుసరించే అన్ని పదార్థాల సాధారణ గ్రైండింగ్కు తగ్గించబడుతుంది. సీడ్ బాక్స్ నుంచి మిరియాలు పీల్చిన తరువాత, పిండి గోడలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెల్లుల్లి పళ్ళతో కలుపుతాయి. వేడి వేయించడానికి పాన్ త్వరగా కొత్తిమీర వేసి, ఒక ఫిరంగిలో రుద్దు మరియు పిండి పదార్థాలను జోడించండి. వెల్లుల్లి దంతాలను ఒక పేస్ట్లో రుద్దు మరియు కొత్తిమీర తర్వాత పాస్తాను పంపించండి. ఆకుకూరలు బాగా చాప్. నట్స్ కెర్నలు ఒక కాఫీ గ్రైండర్ ద్వారా పొడిగా మారిపోతాయి లేదా మాంసం mincers. అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు, whisk సగం ఒక గాజు కంటే కొద్దిగా తక్కువ చిలకరించడం, ఒక బ్లెండర్ పదేపదే. అజ్జిజాకు మూడు రోజులు పులియబెట్టడానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, పదునైన పేస్ట్ ను రోజువారీగా కదిలి, మరియు కొంతకాలం తర్వాత దాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సాగు కోసం, ఉడకబెట్టిన నీటితో ఎంపిక చేసుకున్న కంటైనర్ను క్రిమిరహితంగా, అన్ని కాలుష్యంలను తొలగిస్తుంది. బ్యాంకుల మీద అజాజిని విస్తరించండి, వాటిని చుట్టబెట్టిన మూతలు మరియు సిద్ధంగా తయారుచేయండి.

ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో సాల్ట్ మరియు పెప్పర్ యొక్క పదును తగినంత మొత్తంలో ధన్యవాదాలు, ఈ సాస్ మీరు శీతాకాలంలో ఒక అబ్జకియా adzhika ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంటే ఆదర్శ ఇది ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది.