మీరు ప్రసిద్ధ కేక్ "ప్రేగ్" ఇంటి వద్ద కుడి ఉడికించాలి చాలా సులభం అని చెప్పినప్పుడు, మీరు కొద్దిగా మోసపోయానని ఉంటాయి. ఇది నిజంగా చాలా సులభం మరియు సాధారణ కనిపిస్తుంది. ఇది ఇంట్లో సిద్ధం చాలా కష్టం ఎందుకంటే, ఇప్పుడు, ఫలితంగా, అది మరింత ప్రేగ్ కేక్, Chiffon ప్రేగ్, పాత ప్రేగ్, కానీ క్లాసిక్ ప్రేగ్ కేక్ వంటి ఉంటుంది. కానీ మేము ఇప్పటికీ మీరు ఉడికించాలి మరియు ఎలా GOST ప్రకారం నిజమైన ప్రేగ్ కేక్ రొట్టెలుకాల్చు మీరు చెప్పడం సులభం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
GOST ప్రకారం ప్రేగ్ కేక్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- నేరేడు పండు జామ్ - 200 గ్రా;
- చాక్లెట్ చిప్స్ - అలంకరణ కోసం.
బిస్కట్ కోసం:
- గోధుమ పిండి - 116 గ్రా;
- వెన్న - 38 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 151 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ 23 g;
- గుడ్డు - 335 గ్రాములు (7 పిసి.).
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 199 గ్రా;
- ఆవిరి పాలు - 120 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ 9.3 గ్రా;
- వనిలిన్ - 0.1 గ్రా.
- గుడ్డు సొనలు - 21 గ్రా;
- నీరు - 21 గ్రా.
గ్లేజ్ కోసం:
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 91 గ్రా;
- వనిల్లా పౌడర్ - 0.3 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ - 6 గ్రా;
- పిండి సిరప్ - 14 గ్రా;
- నీరు 30 గ్రా;
- పండు సారాంశం - 0.3 గ్రా.
తయారీ
ఎలా కేక్ "ప్రేగ్" రొట్టెలుకాల్చు? మొదటి మనం ఆధారం సిద్ధం చేస్తుంది - చాక్లెట్ బిస్కట్. మేము గుడ్లు తీసుకొని ప్రోటీన్ల నుండి యోగులు వేరు చేస్తాము. చక్కెర రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది. కోకో పౌడర్తో పిండిని కలపండి మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా అనేకసార్లు జల్లెడ. అప్పుడు ఒక పసుపు ద్రవ్యరాశి ఆకారం వరకు పంచదార ఒక భాగంతో whisk yolks. తరువాత, ఒక మందపాటి, మందపాటి నురుగుకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించారు. ఇప్పుడు క్రమంగా మిగిలిన చక్కెర ప్రొటీన్లలోకి ప్రవేశించి పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు తుది వరకు కొనసాగుతుంది.
అప్పుడు రెండు గుడ్డు మాసాలు మిక్కిలి మిశ్రమంగా ఉంటాయి, మేము ద్రవ వెన్న మరియు కోకో పిండిని కలుపుతాము. తరువాత, మేము ఒక రౌండ్ బేకింగ్ డిష్ తీసుకుని, కాగితపు అంచులు డౌన్ వ్రేలాడదీయడంతో దానిని కాగితంతో కవర్ చేయండి. ఒక యూనిఫాం పొరలో పిండిని పోయాలి, పార్కెంట్ మరియు రొట్టెలు వేయించి, 45 నిమిషాలు 200 ° C ఓవెన్లో వేడి చేయాలి. సిద్ధంగా బిస్కట్ నేరుగా రూపంలో చల్లని, ఆపై తొలగించి 8 గంటల నిలబడటానికి వదిలి. ఈ సమయం గడువు ముగిసిన తరువాత, జాగ్రత్తగా పార్చ్మెంట్ కాగితం కేక్ విప్పు.
ఇప్పుడు మేము కేక్ "ప్రేగ్" కోసం సిద్ధం చేస్తుంది. నీటితో సమాన పరిమాణంలో పచ్చసొన కలపండి, ఘనీకృత పాలు చేర్చండి మరియు నీటి స్నానంలో ప్రతిదీ ఉంచండి. మందపాటి సోర్ క్రీం అనుగుణంగా క్రీమ్ బాయిల్, ఆపై పూర్తిగా అది చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు కొద్దిగా వెన్న బీట్ మరియు క్రమంగా అది ఒక చల్లబడిన మాస్ మరియు కోకో లోకి పరిచయం. అన్ని జాగ్రత్తగా తక్కువ వేగంతో మిక్సర్ కలపాలి.
ఇప్పుడు చాలా కష్టం దశ వెళ్ళండి - కేక్ కోసం ప్రకాశవంతమైన తయారు "ప్రేగ్". కాబట్టి, చక్కెర నీటితో కలుపుతారు మరియు సిరప్ 180 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తుంది. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, వెల్లుల్లి వేడి, సిరప్ లోకి పోయాలి. ఫలితంగా మిశ్రమాన్ని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత 150 ° C కు ఆవేశపరుచుకుని, దానికి పండు సారాన్ని జోడించండి. సిరప్ 40 డిగ్రీల సెల్సియస్ మరియు 20 నిమిషాల పాటు కలిపి మిక్సర్లను కలిపి ఉంచండి. అప్పుడు పిండి సిరప్ మరియు కోకో పౌడర్ కలపండి.
"ప్రేగ్" కేక్ తయారీకి GOST యొక్క రెసిపీ ఇంటికి బేకింగ్ కోసం చాలా కష్టంగా ఉంది. కానీ మీరు విజయం సాధించినట్లయితే, ఇది కేవలం చాక్లెట్ కేక్ "ప్రేగ్" ని సరిగ్గా సిద్ధం చేసి, అలంకరించండి.
కాబట్టి, స్పాంజ్ కేక్ను 3 సమాన కేకులుగా కట్ చేయాలి. దిగువ మరియు రెండవ (మధ్య) పుష్కలంగా చాక్లెట్ క్రీమ్ తో సరళత ఉంటాయి. పొర దాదాపు మొత్తం వండిన క్రీమ్ వదిలి ఉండాలి, అలంకరణ కోసం టేబుల్ మాత్రమే జంట వదిలి. పైభాగం కేక్ మరియు వైపులా పూర్తిగా ఒక మందపాటి నేరేడు పండు జామ్ తో పూత మరియు 50 డిగ్రీల చాక్లెట్ గ్లేజ్ ముందుగా వేడి పోయాలి. పై నుండి మిగిలిన క్రీమ్ తో పూర్తి కేక్ అలంకరించండి మరియు చాక్లెట్ చిప్స్ తో చల్లుకోవటానికి.